Explorarea Vinurilor Grecești: Un Ghid pentru Oenoturism în Ținuturile Elene.
Weekendul trecut, am participat la o degustare de vinuri grecești, unde am explorat o selecție interesantă de vinuri din soiuri native, provenind de la trei producători de renume: Nico Lazaridi, Alexakis Winery și Moschopolis Winery. Printre vinurile degustate am avut Malagousia, Vidiano, un cupaj de Assyrtiko/Xinomavro/Malagousia, un vin orange din Malagousia, un cupaj de Mavrotragano/Syrah și, pentru a încheia seara, un Xinomavro. Această experiență m-a dus direct cu gândul la vacanță. Deoarece ținuturile Elene se numără printre destinațiile preferate ale românilor, am hotărât să scriu acest scurt ghid al vinurilor grecești pentru a-i ajuta pe cei care doresc să exploreze aspectul oenologic al gastronomiei locale în această vară.
Grecia este cunoscută pentru plajele sale spectaculoase, istoria bogată și bucătăria mediteraneană delicioasă. Însă, un aspect demn de explorat în detaliu este vinul grecesc, o comoară a tradiției elene, care aduce în pahare arome unice și o gamă largă de caracteristici unice datorită diversității terroir-urilor, soiurilor de struguri și tehnicilor tradiționale de vinificație.
Vinificația în Grecia are o tradiție de peste 6.500 de ani, cu dovezi istorice ce sugerează că aici s-a produs al doilea cel mai vechi vin cunoscut din lume și primele urme de struguri zdrobiți. Cea mai veche presă de vin, datând din anul 2500 î.Hr. în timpul civilizației minoice, a fost descoperită în ruinele Vathypetro, lângă Heraklion, Creta.
Deși vinul grecesc a cunoscut o perioadă de declin, în parte din cauza vinului Retsina tratat cu rășină, situația s-a schimbat și acum Grecia cunoaște o renaștere a vinului său.
Soiurile Native Grecești
Grecia se mândrește cu o varietate impresionantă de soiuri de struguri autohtone, multe dintre ele fiind necunoscute în afara țării. Aigi găsești peste 300 de soiuri de struguri autohtone care contribuie la vinuri cu arome și gusturi distincte. Iată câteva dintre cele mai importante pe care vă recomand să le încercați la următoarea vizită.
Assyrtiko: Originar din insula Santorini, Assyrtiko este un soi alb cunoscut pentru aciditatea sa vibrantă și mineralitatea distinctă. Este adesea vinificat în stil sec, dar poate produce și vinuri dulci excepționale.
Xinomavro: Considerat „Nebbiolo-ul Greciei”, Xinomavro este un soi roșu din Macedonia, apreciat pentru complexitatea sa aromatică și capacitatea de învechire. Vinurile din Xinomavro pot varia de la ușoare și fructate la structurate și taninoase.
Agiorgitiko: Originar din regiunea Nemea, acest soi roșu produce vinuri rotunde și catifelate, cu arome de fructe roșii și note condimentate. Agiorgitiko este versatil, fiind vinificat atât în stiluri ușoare, cât și în stiluri mai robuste.
Moschofilero: Un soi alb aromatic din Peloponez, Moschofilero este cunoscut pentru aromele sale florale și de citrice, precum și pentru aciditatea sa proaspătă. Este ideal pentru vinuri albe ușoare și proaspete.
Malagousia: Un alt soi alb remarcabil, Malagousia a fost aproape pierdut în anii ’70, dar a fost redescoperit și revitalizat. Produce vinuri cu arome de fructe exotice și note florale.
Zonele Vitivinicole din Grecia
Grecia are numeroase regiuni vitivinicole, fiecare cu propriile caracteristici unice. Cele mai renumite includ:
Santorini: Această insulă vulcanică este faimoasă pentru vinurile sale din Assyrtiko, care reflectă mineralitatea solului vulcanic și clima aridă. Vinurile de aici sunt cunoscute pentru prospețimea și complexitatea lor.
Naoussa: Situată în Macedonia, Naoussa este patria soiului Xinomavro. Vinurile din această regiune sunt apreciate pentru structura lor complexă și capacitatea de învechire.
Nemea: Localizată în Peloponez, Nemea este cunoscută pentru vinurile din Agiorgitiko. Regiunea produce vinuri cu arome bogate de fructe și o structură elegantă.
Creta: Insula Creta are o istorie viticolă îndelungată și produce vinuri dintr-o varietate de soiuri locale, precum Vidiano (alb) și Liatiko (roșu).
Peloponez: Pe lângă Nemea, această regiune include și Mantinia, cunoscută pentru Moschofilero, și Patras, unde se cultivă soiul roditor Mavrodaphne, folosit pentru vinurile dulci.
Vizite la Crame și Degustări
Dacă sunteți pasionați de vin, vizitele la crame și degustările sunt o modalitate excelentă de a descoperi mai multe despre vinurile grecești. Regiunile viticole precum Santorini, Peloponez, Naoussa și Creta sunt renumite pentru producția lor de vin și oferă tururi și degustări care vă permit să experimentați direct autenticitatea și diversitatea vinurilor locale. Vă las o listă de crame pe care le recomand să le vizitați.
Dacă ești pe continent asigură-te că faci un tur la una dintre următoarele 4 crame.
Nico Lazaridi: Crama Nico Lazaridi, fondată în anul 1987 este situată în zona Agora, în prefectura Drama, iar podgoriile se află în zona dintre satele Agora, Pigadia și Adriani.
Moschopolis Winery a fost fondată pe baza podgoriei private de 22 de acri în Monopigado, Salonic.
Kir-Yianni Estate: Fondată de Yiannis Boutaris, Kir-Yianni este un nume de referință în Macedonia, cunoscut pentru vinurile sale din Xinomavro.
Skouras Winery: Situată în Peloponez, crama Skouras este recunoscută pentru vinurile sale elegante din soiul Agiorgitiko și Moschofilero.
Iar dacă ai ales o vacanță pe insule, exista câteva opțiuni minunate și aici:
Alexakis Winery este o afacere de familie. A fost fondată de Stelios Alexakis, inginer chimist – oenolog, și Sofia Alexaki în anii 1970. Alexakis Winery este cea mai mare cramă privată din Creta.
Domaine Sigalas: Situată în Santorini, această cramă este renumită pentru vinurile sale din Assyrtiko, care exprimă perfect terroir-ul insulei.
Gaia Wines: Această cramă produce vinuri atât în Nemea, cât și în Santorini, fiind apreciată pentru calitatea și inovația vinurilor sale.
Asocieri de Vinuri cu Mâncarea Tradițională Grecească
Grecia oferă o gamă variată de mâncăruri tradiționale care se potrivesc excelent cu vinurile locale. Iată câteva recomandări de asociere:
Cu aperitivele precum tzatziki (iaurt cu castraveți și usturoi) și saganaki (brânză prăjită), încercați un pahar de Moschofilero. Acest vin alb cu aciditate proaspătă și arome florale va complementa perfect textura cremoasă și sărată a acestor preparate.
O salată grecească (Horiatiki) se potrivește de minune cu un Assyrtiko. Aciditatea sa vibrantă și notele minerale vor echilibra perfect ingredientele proaspete și brânza sărată.
Dacă alegi o Moussaka tradițională, care în Grecia este preparată din vinete, carne tocată și sos bechamel, cere un vin roșu cu caracter. Xinomavro este alegerea bună datorită structurii sale complexe și notelor sale bogate care se armonizează perfect cu aromele intense ale preparatului.
Pentru preparate populare din carne precum Souvlaki și Gyros, Agiorgitiko este o alegere excelentă. Notele de fructe de pădure și condimente ale vinului vor completa frumos aromele de carne și condimentele utilizate în marinată.
Și pentru că nu există vacanță în Grecia fără să îți faci plinul pe fructe de mare, alege vinuri cu aciditate și mineralitate care echilibrează perfect dulceața naturală și salinitatea fructelor de mare. Moschofilero pentru stridii, scoici, calamari și pește la grătar sau la cuptor. Pentru creveții saganaki, preparate de pește cu sos bogat sau caracatiță – Malagousia, iar pentru platoul de fructe de mare fry, aciditatea și mineralitatea lui Assyrtiko va ajuta la curățarea palatului și să echilibreze textura crocantă și ușor grasă a preparatului.
Grecia nu este doar o destinație de vacanță superbă, ci și o țară cu o tradiție viticolă fascinantă. De la vinurile albe răcoritoare ale insulei Santorini la vinurile roșii robuste din Macedonia, există ceva pentru fiecare gust. Prin asocierea vinurilor locale cu mâncarea tradițională grecească, vei putea să te bucuri pe deplin de această experiență culinară autentică.
Să aveți o vacanță minunată în Grecia!